【2023年1129の日】今年の1129もジビエで

今年も1129の日が来た！ということでジビエをいただきました。

今年の鹿肉

今年は「北のジビエ」のエゾ鹿のロース肉にしました。

調理方法

去年同様焼き肉でいただきます。
調理方法は下味なしでひたすら焼き、後から味付けします。

つけだれ／薬味

使用したつけだれおよび薬味は下記となります。

• ドン・キホーテ 「ごはんがとまらない焼肉のたれ　にんにく醤油風味」
• モントスコ「ピンクヒマラヤンソルト」

• ドン・キホーテ「イタリアシチリア産レモン果汁100％」
• カネク「シャキシャキ わさび」

いざ実食

臭みもなく、おいしかったですが、気になった点が少々

• 水分が多く出た
  パックのまま流水解凍したことに問題があったのか、焼いている最中にかなり水分が流れ出ました。油分を補えば若干変わったのか？
• 脂分が少なく、ぱっさりしていた
  今回のお肉は油分がかなり少なかったため、焼き上がりがぱっさりしてしまいました。
  オリーブオイルなり、サラダ油なりで油分を増しておけばよかったと思いました。
• 歯ごたえは固め
  手動による薄切りのため、若干肉の厚さは厚め。
  肉の噛み切りおよび咀嚼が結構大変でした。
  お年寄りには結構つらい硬さ。
  肉用のスライサーが欲しくなります。

最後に

今回使用したお肉の量はだいたいブロック肉の１／４なので、まだまだ鹿ロースでいろいろな料理が試せます。次は鹿ステーキか。